【导语】今年8月，石棉县融媒体中心发布了一则关于美罗镇狮子村手工点心的推文，让本只有当地人了解的小众美食走进了大众视野，72岁的江成锦老人坚守百年的古法点心手艺，经宣传报道后迅速“出圈”。随后的国庆黄金周的“石棉特产大派送”活动又再次让美罗点心给外地游客的味觉体验带来了一场“甜蜜暴击”。来自各地的订单开始如雪片般纷至沓来。这份突如其来的热度，给老人带来了满满的成就感，却也让她和老伴儿陷入了甜蜜 的“困境”。

 【正文】在过去，江成锦夫妇每天只需要做二十余封百来个点心，主要供应周边邻里和熟客，对两位老人来说并没有什么压力。但现在，狮子村驻村工作队、村干部和江家的电话一起成了“热线”，微信消息更是接连不断，有本地食客批量订购，有在外务工的石棉人专下单寄往他乡，还有美食爱好者从外地赶来，只为品尝这口地道的非遗美味。为了不辜负大家的期待，江成锦和老伴每天天不亮就起床忙活。清洗原料、研磨馅料、揉制面团、炭火烤制，每一道工序都坚持纯手工操作。芝麻要亲手舂碎，红豆需反复研磨，玫瑰酱要精心腌制，这些耗时费力的步骤，在订单压力下显得格外紧迫。原本下午就能收工的作坊，如今常常要忙碌到深夜，只为将最新鲜的点心及时送到顾客手中。

【同期声】石棉县美罗镇狮子村村民 江成锦

生意太好了 

因为（生意）太好了之后

把我累惨了就累起病了

就进医院了

但是我也感到很高兴

因为生意好（红火）

  【正文】然而，纯手工制作的特性决定了生产力的上限。即便两人拼尽全力，每天的产量也仅有500余个，远远无法满足汹涌而来的订单需求。超负荷的劳作终究让年迈的身体难以承受。不久前，江成锦在连续加班后，突然感到浑身乏力、疼痛，在家人的强烈要求下，她暂时停工前往医院就医。为何江奶奶的手工点心能如此受欢迎？答案藏在每一道精益求精的工序和纯粹的原料里。即便订单激增，江成锦依然坚守着祖传的手艺和朴素的信条，绝不因赶工期而降低品质。

【同期声】美罗镇狮子村党支部书记 黄可乾

其实在我们美罗镇 

做点心好吃的铺子还有很多

大家购买的时候可以多一些选择

  【正文】值得一提的是，在美罗镇乃至石棉县，除了江奶奶的纯手工作坊，多家现代化工坊也在用心制作美罗点心。这些工坊采用机械化生产模式，通过标准化流程把控原料配比与制作环节，不仅大幅提升了产量，还能快速响应大规模订单需求，让更多人有机会品尝到美罗点心的风味。机械化生产并未摒弃非遗的核心精髓，而是在传承传统配方的基础上，通过技术革新实现了规模化发展，为美罗点心的市场推广提供了有力支撑。手工制作的温度与机械生产的效率相互补充，共同构成了石棉美罗点心的多元发展格局，让这一非遗美食能够以不同形式走进千家万户。

【同期声】美罗镇农业服务中心主任 徐捷

为让百年技艺持续“活”起来 更好“走”出去

我们多措并举强化传承发展

一方面系统梳理技艺档案与传承谱系

鼓励师徒传承 家族传承并行

另一方面聚焦产业规范化发展

对全镇5家制作主体开展工艺培训与常态化监管

统一原料标准与生产流程 强化品牌化建设

推动年产值超20余万元的美罗点心产业

向标准化 规模化方向迈进

  【正文】目前全镇已培育非遗传承人10余人，带动就业20余人，形成“传承有梯队、产业有规模、品质有保障”的良好发展格局。江奶奶的“甜蜜烦恼”，也让美罗点心的传承与发展问题受到了更多关注。今年9月，石棉美罗点心制作技艺被认定为第七届雅安市非物质文化遗产代表性项目。当前，当地政府和村委会已在积极谋划，希望能为这门百年手艺搭建更广阔的平台。相信手工与机械的协同发展，让美罗点心这颗璀璨的非遗明珠，在新时代绽放出更加耀眼的光芒，让更多人感受到石棉传统饮食文化的深厚底蕴与独特魅力。

  【编后】在此提醒大家，在美罗点心采购回家后，若点心存放后口感稍减，用烤箱或微波炉加热两分钟，便能高度还原刚出炉的酥脆香甜。